Hasta hace dos días estaba segura que algunas comidas tenían que ser preparadas necesariamente con un ingrediente fundamental, específico y clave, para ser «perfectas». Por ejemplo, desde que tengo uso de razón he creído firmemente que, sin importar la técnica creativa que esté experimentando el cocinero que la prepare, para que una hamburguesa sea todo lo que he soñado debe llevar tocineta (bacon); y para que el gusto de comerme una pizza (y los dos kilos que aumento nada más con mirarla) valga la pena, tiene que llevar pepperoni… Todo el pepperoni que sea posible.
Pero en la vida ocurren «situaciones aleccionadoras» que derrumban paradigmas, abren la mente hacia otras perspectivas y nos ofrecen la posibilidad de conocer, y sobre todo disfrutar, combinaciones de sabores nuevas. Eso fue exactamente lo que me ocurrió el día que probé la pizza con salmón ahumado de «Fratelli: Pizza y Pasta Gourmet».
La cocina fusión, esa mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas y de ingredientes representativos de distintos países; jamás tuvo mejor embajador que el menú de este acogedor local ubicado en la calle 68 de San Francisco en Ciudad de Panamá. Estas son las 10 claves que resumen la «experiencia gastronómica» que vivimos en «Fratelli: Pizza y Pasta Gourmet»:
01- Entradas que te invitan a regresar: Olvídense del aburrido carpaccio que al final sólo sabe a mayonesa condimentada. Las entradas de Fratelli no pasan inadvertidas ante los ojos de cualquier comensal medianamente curioso.
Tuvimos la oportunidad de probar el hongo «Portobello Relleno» con queso azul, tomate cherry, crocante de tocineta (bacon), mozzarella y parmesano; y créanme cuando les digo que puede volverse adictivo.
Si no son amigos de los hongos pueden probar la «Cacerola de Quesos», que es una fusión de quesos gouda, azul y mozzarella con crocante de tocineta, albahaca y tomate concasse; y si disfrutan los sabores tropicales y exóticos deben probar el «Ceviche de mango». Para paladares más tradicionales hay antipasto, bruschettas y burrata.
02- Celebra la vida con un coctel: Por supuesto que cualquier restaurant italiano que se respete ofrece buen vino, pero Fratelli va más allá. Tras el cambio de administración que tuvo en marzo de 2015, se amplió la oferta de licores para todos los gustos (tragos y botellas) e incluso pueden degustarse margaritas, mojitos y daiquirí de frutas, entre otros.
Dicen que la pizza y la cerveza hacen un maridaje perfecto. Ahora que lo pienso, algo debe tener esa combinación. Fue lo que comí en mi primera cita con el que es hoy mí amado esposo, mejor amigo y compañero de vida; así que «de que atrapa, atrapa». Aprovechen y sacúdanse el calorcito panameño con una espumosa bien fría (una Corona, quizás) que siempre cae bien.
03- Los sabores del mundo en una pizza: Lo primero que debo comentar es que la pizza viene en dos presentaciones: personal y mediana. Si van en pareja o en grupo, mi recomendación es que pidan una individual por persona y de sabores distintos; así se darán gusto probando un poco de cada cosa. Eso fue lo que hicimos y el tamaño es el adecuado para quedar satisfecho.
Comenzaré por hablarles de la primera pizza sin pepperoni que me ha gustado en mi vida. Más que gustarme, estoy ansiosa por volver a probarla. Se llama «Salmone Afumicatto» y lleva salsa de la casa, salmón ahumado, queso crema, cebollín, mozzarella, aceitunas y parmesano. Los entiendo si a simple vista pareciera mejor no atreverse a pedirla, pero háganlo. Hasta mi esposo, que no es amigo de «combinaciones raras» a la hora de comer, flipó en HD cuando probó aquello.
El ingrediente estrella de la pizza «Dolce Tentazione» es el plátano maduro… ¿han probado una pizza con plátano antes? Lleva mozzarella, parmesano, bacon y salsa de la casa. Hay opciones de pizza que se preparan con rúgula, alcachofas, espárragos, costillitas de cerdo BBQ, piña caramelizada, huevo, pollo, mariscos y hasta reducciones de vino tinto y vinagre balsámico. Por cierto, si son detallistas se llevarán una grata sorpresa con los nombres de los platos, una verdadera «joya literaria» que estimula los sentidos, jejeje.
Obviamente también ofrecen pizzas tradicionales, que incluso pueden ser del agrado de sus niños si deciden ir a comer en familia: desde la clásica Margarita, hasta una donde selecciones solo los ingredientes que te gusten.
04- Comer y tararear al mismo tiempo: Por supuesto que cada cabeza es un mundo y ustedes no tienen por qué pensar igual que yo, pero personalmente me desagradan muchísimo esos lugares en los que estás intentando entregarte a los placeres de la comida mientras tu cerebro sufre una especie de colapso al ser sometido a la contaminación sónica que representa un reguetón o vallenato a todo volumen (o muchísimo peor, un CD de Ricardo Arjona).
Afortunadamente eso no ocurre en «Fratelli: Pizza y Pasta Gourmet», al menos no ocurrió mientras nosotros estuvimos allí. Es que hasta para seleccionar la música y el volumen hay que tener cuidado en un restaurant. La selección musical incluyó algo de bossa, mucho pop/rock melodioso y bastantes opciones para tararear en inglés y español (con mi «pronuncienchon» y todo). Además tienen pantallas para ver los juegos de fútbol europeos, el béisbol de la gran carpa y baloncesto de la NBA.
05- Estaciónate aquí: Una de las cosas que más preocupa a alguien que quiera ir en la noche a comer por San Francisco es ¿dónde me estaciono?, pues las calles son bastante estrechas y oferta de espacios públicos para parquear puede resultar insuficiente. Pensando en eso, Fratelli cuenta con un lugar especialmente destinado para los automóviles de sus clientes. Hay un chico afuera de la terraza que les indicará donde es.
El local cuenta con WiFi gratis, aire acondicionado en el salón comedor, una decoración interior muy americana-mediterránea vintage/chic que les va a encantar y un baño que, tengo entendido, será sometido a una remodelación en los próximos días.
06- Ver y dejarse ver al aire libre: La terraza de Fratelli está súper bien ubicada, además es espaciosa y cómoda. La calle 68 de San Francisco suele ser muy movida y la cantidad de personas que transitan en carro y a pie es terreno fértil para los encuentros casuales entre amigos y conocidos.
07- Mediodías resueltos y apetitosos: El restaurant ofrece menú ejecutivo de lunes a viernes entre 12m y 3pm a un precio súper económico, que puede ser pasta o pizza, con pan, soda y postre.
08- En la puerta de tu casa: Si prefieren quedarse en casa viendo películas o quieren lucirse como «anfitriones estrella», también hay servicio delivery.
09- Relación precio/valor: A estas alturas ya deben estar preguntándose si todas las maravillas que les menciono no terminarán siendo un descalabro al presupuesto familiar o si tendrán que pedir un extra crédito bancario para ir a comerse una de las mejores pizzas fusión de Panamá… Relax. Fratelli es un lugar muy chévere, pero eso no quiere decir que los precios sean inaccesibles.
Las entradas, por ejemplo, pueden costar de $5 en adelante, unos $8 en promedio si calculamos la media entre todas. Las pizzas individuales están por el orden de los $9.5, dependiendo de la que escojan, y el Menú Ejecutivo de los mediodías es incluso más económico. Así que no se «hagan coco», miren que de vez en cuando hay que salir a divertirse sanamente por allí.
10- Coordenadas: «Fratelli: Pizza y Pasta Gourmet» está ubicado en la calle 68 Este de San Francisco, edificio Saibo entre calle Matilde De Obarrio de Malex y Av. 3 Sur, al frente del autolavado. Teléfonos: (507)399-7372 y 399-7275. Twitter e Instagram: @FratelliPPG Facebook: FratelliPanama
¡Cuando visiten este restaurant por favor cuéntenme cómo les fue! Para mí también es importante saber si comparten mi opinión. En la próxima entrega de esta serie voy a contarles mi experiencia en un famoso establecimiento ubicado en el Casco Antiguo de Panamá.
María José Flores
30/03/2015
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30 de marzo de 2015Vivencias