Panamá, país conocido en el mundo entero por tener una de las maravillas de la ingeniería norteamericana como lo es el Canal de Panamá, llamado también “el puente de las Américas”.
Este canal es además el hogar de poblaciones de todo el mundo, como Israel, India, Líbano, China, Francia, Brasil, Argentina y muchas otras. Con la influencia de tantas culturas vale la pena preguntarse cómo es la cocina panameña. La verdad es que la gastronomía panameña tiene un poco de todo
A continuación presentamos solo algunos de los platos típicos de la cocina panameña.
Sancocho panameño
Es uno de los platos que más identifica la gastronomía de este país. El verdadero sancocho panameño lleva carne de gallina de patio y se sirve como una sopa. Se trata de un guiso de carne dura y se le añade cilantro, orégano, cebolla, ajo, vegetales y sal.
Primero se pone a cocinar la gallina a fuego lento, manteniéndola siempre húmeda y una vez esté cocida se añade ñame u otro tubérculo y se acompaña con arroz.
Arroz con frijoles
En Panamá se consume mucho arroz, pues es uno de los alimentos más comunes y en los hogares panameños forma parte de la dieta casi todos los días de la semana. Hay muchas formas de preparar el arroz y uno de los ingredientes más comunes para acompañarlo en este país son los frijoles.
Carne “Ropa Vieja”
Ropa Vieja es la forma como en algunos países de Centroamérica y Latinoamérica le dicen a la carne mechada o carne deshilachada, la cual se prepara con la parte de la res conocida como falda.
Para prepararla, una vez deshilachada se cocina con una base de tomate, ajo, cebolla y un poco de pimentón y se acompaña con una porción de arroz.
En Panamá se sirve con patacones que son trozos de plátano verde frito y aplanado.
Tamales panameños
En varios países de Latinoamérica se preparan los tamales, los cuales son conocidos por estar envueltos en hojas de vegetales. El tamal panameño se prepara con hojas de plátano y se cocina con una masa de maíz mezclada con pasas y un poco de caldo. Luego se rellena con carne de gallina o de cerdo.
Yuca frita
La yuca es una planta muy deliciosa que suele acompañar infinidad de platos. Por lo general se cocina a fuego lento hasta que esté blanda y se come en trozos largos. En Panamá se consume frita y una vez cocida se coloca en un sartén con abundante aceite caliente y se fríe hasta que tenga un color dorado.
Se come con otros alimentos como la carne, pollo o huevos. Una receta común con la yuca frita es la llamada Carimañola y se trata de la yuca rellena de carne molida aliñada y queso.
Ceviche
El ceviche es un manjar muy común en Latinoamérica y consiste en cortar trozos de pescado o piezas de mariscos que luego se maceran en jugo de lima o de limón.
En Panamá se come mucho como aperitivo y a menudo se complementa con salsa de tomate o galletas saladas. Ciudad de Panamá cuenta con un mercado de mariscos donde hay diversos puestos donde los preparan muy delicioso.
¿Cuál de estos platos típicos panameños has probado? ¿Cómo te parecen? Tu opinión es importante, deja un comentario.
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21 de agosto de 2017Panamá, Vida en Panamá
